请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

百花论坛

搜索
查看: 1242|回复: 5
收起左侧

东京小众自由行必做十三事之No.5 享受一次米其林星级美食

[复制链接]

五合目

29

主题

115

帖子

113 小时

在线时间

五合目

Rank: 5Rank: 5

积分
1858
发表于 2016-4-9 12:05:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

今すぐ登録、素晴らしい風景が広がります。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
米其林指南素有美食界的红色圣经之称,用独立调查员的形式对餐厅进行探访,并以一星、二星、三星给予评价(☆_☆)。一星概念为“在同类餐厅中做的较好的”,二星概念为“即便是绕远路也值得一去的餐厅”,三星为推荐的最高等级,代表“值得专程为之而制定旅行计划,前去品尝的最佳餐厅”。
      
      自2012年起,日本米其林三星餐厅的数量首超法国,成为新的美食之都<( ̄︶ ̄)>。而揭开米其林餐厅的神秘面纱,享受一次高水准的美食体验自然成为一名吃货身在日本不可或缺的一项任务>▽<。

      由于这次旅行计划仓促与充满了不确定性,而东京的米其林三星餐厅通常都需要提前一个月甚至半年进行准确的时间预约,倘若临时取消很有可能会留下不良记录带来不必要的麻烦,所以只好挥泪舍弃三星怀石料理π_π(对食物锲而不舍的银儿后来在京都南禅寺的奥丹执着滴补上了一顿豆腐怀石囧),选择了预约难度小点的米其林二星法料L'Atelier de Joel Robuchon和去的早就能吃到的江戸荞麦ほそ川(= ̄ω ̄=)。


    (●′ω`●)江戸荞麦ほそ川(●′ω`●)

       荞麦面是日本三大面之一,相比乌冬面和日本拉面浓郁的汤汁、丰富的配料,荞麦面的天妇罗配菜甚至仅仅是酱油芥末汁倍显“寒酸”,但却最能体现日本料理的理念(*^﹏^*)---贴近自然,注重原始的味道。想在东京寻觅一碗最正宗的荞麦面,偶觉得江戸荞麦ほそ川绝对可以担此大任---仅凭荞麦面和天妇罗就摘得米其林一星⊙▽⊙,且地处荞麦面起源的江户时代的中心地区两国,主厨細川貴志更是对荞麦面的原料、制作到了一种“巴嘎”的执着地步,好期待好期待哇(*′ ▽`)

       地址:墨田区亀沢1-6-5
       营业时间:11:45~14:30,17:30~20:30,每周一和每月第三个周二休息
       交通:都营大江户线两国站
       TIPS:不需预约,但每天卖出的荞麦面份数是固定的,为避免跑空(真衰)的惨剧发生建议早去
       官网:www.edosoba-hosokawa.jp


                               
登录/注册后可看大图
两国

江户时代的闹市区---两国,现在朴素而宁静( # ^^ # )


                               
登录/注册后可看大图
江戸荞麦ほそ川

江戸荞麦ほそ川隐匿于两国的居民区中,悠悠漫步间寻到了这家心心念念已久的小店~


                               
登录/注册后可看大图

清新淡雅的盆景能窥见店主的秉性(*′▽`)


                               
登录/注册后可看大图

简单的日式门脸


                               
登录/注册后可看大图

走进店中也是极尽简单,本想象米其林级餐厅应是华丽繁复的,没想到一株小花、原木的桌椅、昏黄的纸灯也能营造出一间温馨雅致的小馆(●′ω`●)简单不意味着不花费心思,有时甚至比华丽更需苦心( ′ε` )


                               
登录/注册后可看大图

像画~~~


                               
登录/注册后可看大图

来店的都是当地人,约两三好友,各一份荞麦面,加三两小菜,品会儿茶,闲聊几句,便是一次愉悦的相聚(∩_∩)


                               
登录/注册后可看大图

依旧简简单单的菜单~开始点菜!啊啊,看@不@懂T.T介是偶这么多天在东京看到的中国字最少的一份菜单呀呀呀,日语盲吃货只想着吃忘了做功课呀呀呀,瞎点吧。。。无从下手o(><;)o o


                               
登录/注册后可看大图

眼看到嘴的面要吃不着了,介个时候日本友人粗线了!!和这位食客阿姨在店外坐着等待的时候攀谈过,她说自己十几年前曾经来过中国,新疆、西藏是她的最爱,还学会了说不少中文<( ̄︶ ̄)>在偶们手足无措时,她主动搁下正在品尝的面帮助偶们翻译菜单顺利点单(> 3<虽是生命中的匆匆过客,却在你的生命中留下了印迹,这便是旅行的魅力(= ̄ω ̄=)


                               
登录/注册后可看大图

在阿姨的墙裂建议下点了本店招牌---蒸笼荞麦面(1080円),还是好简单呀~热心阿姨又跑过来教偶怎么吃:在小杯里倒上酱油放入白葱和芥末搅拌均匀,蓝后挑一簇面进杯中沾汁后食用(*^﹏^*)因为没有任何配菜,偶只专注于口中荞麦面的味道,咀嚼出荞麦的香气和清甜,面条也尤其的筋道,不知不觉中一蒸笼的面便全下肚,可真是特别的味觉体验呐(○^~^○)

[tr][/tr]

                               
登录/注册后可看大图


回复

使用道具 举报

五合目

29

主题

115

帖子

113 小时

在线时间

五合目

Rank: 5Rank: 5

积分
1858
 楼主| 发表于 2016-4-9 12:05:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 林田玲 于 2016-4-9 12:06 编辑

再尝试一下热荞麦面~点了一份暖暖的冬日限定鸭肉荞麦汤面(2680円),有点小贵,因为鸭肉对于日本人来说是比较珍贵与少见的呢~


                               
登录/注册后可看大图

这个小壶是做什么用的类??


                               
登录/注册后可看大图

如牛奶般浓厚~


                               
登录/注册后可看大图

阿姨说面吃罢要将壶里的汤汁倒入方才调酱油白葱芥末的杯中~喝一口,原来冲成了一碗热乎乎的米汤\ (@^0^@) /冷荞麦面加热米汤,冬日里的绝配呐~这里要补充下,不像我们的凉面只在夏日里食用,日本人在大冬天也会吃冷荞麦面哟,就像他们在冬天依旧供应冰水一样(Θ~Θ〃)至于日本人为什么喜欢食用冰的冷的东西,偶也相当好奇呢,难道和他们从小就光着膀子雪地里打滚锻炼意志力有异曲同工之妙吗??⊙ω⊙


                               
登录/注册后可看大图

饭后草莓甜点(750円)~比较西式,偶突然想起<美食总动员>中老鼠大厨小米说的介种时候应该一口中混合所有食材的味道,感受所有食材的碰撞与火花~( ̄▽ ̄)~草莓、芷若、红豆饭加上山楂酱~~~嗯好奇妙的口感~~~小米,真的会有火花诶╮( ̄▽ ̄)╭他们家只有两道甜点,还有一道是荞麦寒天(所谓寒天口感有点像果冻,超级健康又能减重哟),也很特色


                               
登录/注册后可看大图

LADY'S ROOM也很精心的布置~能体会到小店的细致与用心(′~`●)细节是打动米其林的一个很重要的因素


                               
登录/注册后可看大图

主厨还为荞麦面出了书,真的是“巴嘎”一样的执着力呢,做这样的“巴嘎”是幸福滴呢~


                               
登录/注册后可看大图

告别江戸荞麦ほそ川~暖暖的阳光洒在身上,原来幸福能如此简单,可以只是一份平淡的荞麦面≧▽≦


       (●′ω`●)L'Atelier de Joel Robuchon(●′ω`●)
     
       世界三大美食系中,法国菜占有重要一席(= ̄ω ̄=),法国菜的特色在于使用新鲜的季节性食材加之厨师个人独特的料理风格,成就一道道独一无二的艺术佳肴极品(抱抱)。而在餐厅服务水准上,更是要求精致化与事无巨细。米其林的故乡是法国,相信授予星星的法料餐厅一定是体现法国菜精神与精髓的餐厅>▽<。
      
      说起米其林法料不得不提超级大厨Joel Robuchon,他38岁即获得米其林三星,曾是全世界最年轻的米其林三星厨师,在全球开有多家以他名字命名的餐厅,这些餐厅累计起来有20多颗米其林星星(ΘoΘ)。在东京则有三家---Joel Robuchon、L'ATELIER de Joel Robuchon和LA TABLE de Joel Robuchon。

      因为是第一次体验法国料理,偶没有选择比较正式、位于惠比寿大城堡中的三星Joel Robuchon,而是选择了更加casual、地处六本木森大厦的两星L'ATELIER de Joel Robuchon<( ̄︶ ̄)>,这并非退而求其次,L'ATELIER de Joel Robuchon有着自己鲜明的特点与明确的定位,主营轻松派创新法料,风格时尚价格亲民氛围休闲,受到年轻人的喜爱╯ε ╰。

     地址:港区六本木6-10-1,1层
     营业时间:11:30~14:30,,18:00~21:30
     交通:都营大江户线/地铁日比谷线六本木站
     TIPS:(1)只需提前2、3天预约,若是中午坐在吧台用餐则无需预约等位即可;(2)去之前可以稍微学习一下基础的法餐用餐礼仪,有助于更好的体味法料的精致之处(眨眼)
     官网:www.robuchon.jp
        


                               
登录/注册后可看大图
L'ATELIER de Joel Robuchon

L'ATELIER de Joel Robuchon到啦~充满时尚与设计感的外观~


                               
登录/注册后可看大图

餐厅的主色调是富有激情而不失雅致的红与黑,采用开放式厨房,偶们被安排在了吧台,可以一边观赏chef帅气的烹饪场景一边用餐(*′▽`)


                               
登录/注册后可看大图

慢着!开放式厨房。。立马想到<地狱厨房>主厨戈登·拉姆齐的咆哮。。⊙﹏⊙NONONO,放轻松,法料是相当注重烹调的气氛滴,厨师们以创造艺术品般的态度烹饪,平和而优雅的环境才有利于发挥他们的潜质,厨房中回荡着悠扬的乐声(*^__^*)




回复 支持 反对

使用道具 举报

五合目

29

主题

115

帖子

113 小时

在线时间

五合目

Rank: 5Rank: 5

积分
1858
 楼主| 发表于 2016-4-9 12:07:03 | 显示全部楼层


                               
登录/注册后可看大图

为了不迷失在法文和日文的MENU中,偶们点了两份午市套餐╮( ̄▽ ̄)╭
面包篮~吃了一个终于弄清法式长棍应有的口感原来是酱紫啊(一直困惑这硬邦邦的棍子有撒子好吃,每吃必磕牙,留下血泪史=。=)!国内的长棍只学习了坚硬的外表,在这里第一口也是硬硬的,但是第二口下去就会吃到里面其实灰常Q弹,有些许发酵的酸涩,满嘴谷香,替法式长棍正名了!!


                               
登录/注册后可看大图

第一份套餐(4550円)(●′ω`●)
开胃菜~猪肉(丝?泥?)配上脆脆的面包片,这里猪肉的口感哈特别,通常上面配的都是鲔鱼,所以一上来就被惊艳到,两口才尝出是╯▽╰


                               
登录/注册后可看大图

前菜~番茄肉酱配泡沫形温泉蛋~嗯继续使用小米大厨的用餐教程在一勺中汇集所有食材体会>ω<哦依稀!


                               
登录/注册后可看大图

主菜~香煎鹅肝配芝士焗饭~鹅肝外面焦香里面鲜嫩,加之酸酸的芝士焗饭,完全没有肥油腻感反而无比爽口呢(☆_☆)


                               
登录/注册后可看大图

甜点~身为巧克力星球人必点巧克力啊~每次上菜时侍者或chef都会详细说明这一道菜的创意和原料(*^﹏^*),上这道甜品的是个法国小哥,他满怀激情的向偶们介绍,只听到耳边匆匆略过无数“CHOCOLATE”“CHOCOLATE”囧RZ,这小小的一杯里是有多少种巧克力啊啊(⊙o⊙)开吃~不仅种类多,形态也多,神马粉粉状啦糖果状啦蛋糕状啦冰淇淋状啦,表示有种回到了老家巧克力星球的赶脚


                               
登录/注册后可看大图

第二份套餐(6550円)(●′ω`●)
开胃菜~奶油汤配“巧果”撒上黑菌~浓浓奶香又不失清爽O(∩_∩)O


                               
登录/注册后可看大图

前菜~鳗鱼配彩椒~啊啊,好精致的摆盘,表急吃让偶欣赏会儿(= ̄ω ̄=)


                               
登录/注册后可看大图

主菜~牛排~果然和老美的粗犷豪迈风是两样的呐!块头不及老美牛排的一半,酱汁偏甜很有辨识度,切下一块有筋有瘦的肉肉,神马叫鲜嫩多汁!真的有汁水蹦出来≧▽≦


                               
登录/注册后可看大图

网上找到一张很有意思的图,讲一头牛牛被法国人分为32个部分用于不同的料理(′▽`〃),偶们次的在哪里类??


                               
登录/注册后可看大图

甜点~提拉米苏冰淇淋,上面还撒了金粉~当然是好味到没话说啦<( ̄︶ ̄)> 


                               
登录/注册后可看大图

午餐用完~一杯红茶~
一共用餐2个小时,每一道菜都会让你意犹未尽,每一道菜都会让你充满惊喜,我觉得某一天的行程不妨放慢走马观花的脚步,来体验一次别样的法式慢午餐( # ^.^ # )
回复 支持 反对

使用道具 举报

五合目

29

主题

115

帖子

113 小时

在线时间

五合目

Rank: 5Rank: 5

积分
1858
 楼主| 发表于 2016-4-9 12:08:11 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|百花网 - 在日华人的论坛 ( Copyright (C) 2015 Flowers Corporation. All Rights Reserved. )

GMT+9, 2024-6-13 06:02 , Processed in 0.054792 second(s), 23 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表